Gastronomía · CABA
Seguridad e Higiene para restaurantes y bares
Tu cocina y tu salón tienen riesgos propios y controles frecuentes. Te ayudamos a cumplir con la Ley 5920, tener al equipo capacitado y la documentación lista para cualquier inspección.
Lo que más preocupa a un gastronómico
Qué hacemos por tu local
Visitas en horarios que no cortan el servicio, capacitaciones cortas y prácticas, y un único equipo para todo.
- Sistema de Autoprotección (Ley 5920) o Declaración Jurada, según corresponda
- Planos de evacuación y señalización del salón y la cocina
- Capacitación del personal: extintores, evacuación y riesgos de cocina
- Los dos simulacros anuales, con registro
- Medición de puesta a tierra e iluminación
- Documentación en carpeta física y digital, lista para inspecciones
Riesgos típicos en cocina y salón
Los identificamos en el relevamiento y los trabajamos en la capacitación del equipo.
Hornallas, freidoras, vapor y superficies calientes.
Cuchillos, máquinas cortadoras y vajilla rota.
Pisos mojados o con grasa, escaleras y depósitos.
Equipos cerca del agua e instalaciones exigidas.
Grasas, campanas sin limpieza y gas.
Levantamiento de cargas, posturas y jornadas largas de pie.
Preguntas de gastronómicos
¿Mi restaurante está alcanzado por la Ley 5920?
Depende de la actividad, la superficie, las características del local, la cantidad de personas y la complejidad de evacuación. Algunos gastronómicos cumplen con una Declaración Jurada y otros deben aprobar un Sistema de Autoprotección. Revisamos tu caso y te decimos exactamente qué corresponde.
¿Qué pasa si me inspeccionan y el profesional no está?
La inspección puede hacerse igual, por eso la documentación tiene que estar en el local, en regla y ordenada. Te la entregamos en carpeta física y digital, y te asesoramos sobre cómo responder ante cualquier requerimiento.
¿Los simulacros son obligatorios?
Sí. El Sistema de Autoprotección contempla la realización de dos simulacros anuales en los establecimientos alcanzados por la normativa. Permiten verificar que las personas que se encuentran en el establecimiento sepan cómo actuar ante una emergencia y que los procedimientos previstos puedan llevarse a la práctica.
¿Tenés un restaurante o bar en CABA?
Hacemos un diagnóstico sin cargo y te pasamos un presupuesto transparente.